לחם תירס שהוא ארוחה

לחם התירס של יו

אני אוהבת לאכול את הלחם הזה חם עם חמאה. אני פורסת קוביה יפה מהלחם, חוצה במרכז ומניחה קובית חמאה.. מחכה רגע שנמסה וזהו, הביס המושלם כבר בפה

הקיץ אכלנו את הלחם מהיר ההכנה הזה כארוחה זריזה לצד סלט ירקות גדול. הלחם איננו מכיל שמרים, קל להכינו והוא עשיר במרכיבים כמו קמח תירס, קמח מלא, גרגירי תירס, גזר, יוגורט, ביצים ועוד

.המתכון פורסם באתר הריבר קוטג' הבריטי שם מכנים אותו לחם התירס של יו

.ההמלצה שמה לאכול את הלחם לצד צלי או מרק או כארוחה קלה לצד ביצים מקושקשות וסלט

:הערות לפני שמתחילים

.הלחם מוכן בקערה אחת (ובכלי נוסף לערבוב המרכיבים הרטובים) בערבוב ידני

השתמשתי בקמח תירס צהוב גס, תוצרת איטליה. קמח התירס היחיד שאנו מחזיקים קבוע בבית ומתאים גם לפולנטה/ממליגה וכמובן עוגת המלאי של אמי

.יוגורט - שמתי יוגורט יווני, השתמשו בכל סוג יוגורט שאתם אוהבים

לא הוספתי פלפל צ'ילי פרוס דק, כבמקור

.לא הוספתי חופן של עירית טרייה קצוצה או בצל ירוק- החלק הירוק, קצוץ דק, להבא אולי נוסיף

גרעיני תירס מקופסה- בחרו בקופסת השימורים האיכותית והקטנה ביותר שאתם מוצאים, לחלופין ניתן לשקול 50 גרם גרגירי תירס מבושל טרי

בצילום באתר הבריטי הלחם נראה עגול.. אך מציינים תבנית ריבועית, אזי השתמשתי בתבנית ריבועית כבדה. סוג וצורת התבנית לשיקולכם

.הלחם משביע. טעים לאכול לטעמנו כשהוא חם/מחומם

לחם תירס וגזר - המתכון

:מרכיבים

מאה עשרים וחמישה גרם קמח תירס גס = 3/4 כוס מדידה או תערובת של קמח גס ועדין

כוס מדידה (125 גרם) קמח מלא, מנופה

שלוש כפיות מדידה אבקת אפייה, מנופה

כפית מדידה אחת מלח דק

שתי ביצים מדיום

מאה וחמישים גרם יוגורט

מאה וחמישים מ"ל חלב

שתי כפות מדידה שמן

שליש כוס מדידה (50 גרם) גרגירי תירס מבושל/מקופסה, ללא הנוזלים

גזר אחד קלוף ומגורד גס

אופיונלי- פלפל צ'ילי ללא גלעינים, פרוס דק + חופן בצל ירוק/עירית החלק הירוק פרוס

:אופן ההכנה

.לחמם תנור אפייה לחום בינוני גבוהה 200 מעלות

.לרפד תבנית אפייה ריבועית 23 ס"מ בנייר אפייה

:בקערה גדולה מערבבים

.קמח תירס, קמח מלא, אבקת אפייה ומלח. יוצרים גומה במרכז

.בקערית נפרדת טורפים את הביצים, היוגורט, החלב והשמן

לצקת את הנוזלים לקערת המרכיבים היבשים ומערבבים קצרות עד שהכול מתאחד, להימנע מערבול יתר

. לקפל לקערה את גרעיני התירס, הגזר המגורד ופלפל הצ'ילי והבצל הירוק הפרוסים דק

לצקת את התערובת לתבנית המוכנה. לאפות כ 20 דקות או עד שזהוב היטב וקיסם הננעץ במרכז הלחם יוצא יבש

להוציא מהתנור ולהמתין דקות אחדות לפני ההגשה. ניתן גם להוציא בזהירות עם נייר האפייה ולהניח על רשת לדקות ספורות

.הלחם ניתן להקפה כשהוא חתוך לקוביות/מלבנים

-

Inside One of the Last Bamboo Noodle Shops in Hong Kong | Street Eats 

עוגיות מתובלות ועוד

..כאשר ריח הדבש והתבלינים ממלא את הבית, ישנם כבר המציצים כאן לתנור

.!היום יש לנו עוגיות כהות, עשירות, והכי הכי עם טעם של עוד

 אוויר סתיו מתחיל ללטף את החלון, היום, משבי הרוח משתנים בעוצמתם. כולנו צריכים רוחות שינוי ותקווה לעתיד, עתיד טוב. בינתיים, נכין עוגיות שיפיגו לרגע את הדאגות. עוגיה כהה ודקה במתיקות טובה מהדבש ושני סוגי הסוכר וגם תיבול עדין עם 2 תבלינים שאני אוהבת במיוחד

.[בצק העוגיות מצריך קירור קצר וייאפה במספר סבבים]

עוגיות מתובלות

כמה עשרות עוגיות בתלות בגודל החיתוך

:מרכיבים

כשליש כוס מדידה (75 גרם) סוכר דמררה

כשליש כוס מדידה + כף מדידה (75 גרם) סוכר חום כהה

כרבע כוס מדידה=4 כפות מדידה (80 גרם) דבש

מאה (100) גרם חמאה

שלוש מאות וחמישים (350) גרם קמח לבן רגיל, מנופה

כפית מדידה אבקת סודה לשתייה, מנופה

שתי כפיות מדידה אבקת ג'ינג'ר, מנופה

כפית מדידה קינמון טחון, מנופה

ביצה טרופה

-

תבנית גדולה ושטוחה של התנור מרופדת בנייר אפייה

:אופן ההכנה

.לחמם תנור לחום 200 מעלות

בקלחת ועל להבה בינונית נמוכה נערבב את 2 סוגי הסוכר, הדבש והחמאה. נביא לרתיחה עדינה בבחישה. נבשל עוד כדקה, נצנן כ 7-8 דקות על השיש

-

.בקערה בינונית נערבב את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והתבלינים

.נוסיף את הביצה והתערובת (הטעימה!) שבקלחת

נערבב הכול יחד עם מזלג או כף או מלוש ידני (< בכזה אני מערבבת, לא פרסומת), ללוש מעט עם הידיים, לעטוף ולאחסן במקרר למשך כחצי שעה

לעבוד בכל פעם עם רבע בצק. לרדד דק (עובי כ 3 מ"מ). לחתוך שתי וערב למלבנים או ריבועים בגודל הרצוי

.להעביר את העוגיות לתבנית המרופדת בנייר אפייה. לאפות כ 7-8 דקות או עד שהעוגיות מוכנות

.להוציא את התבנית מהתנור, להניח ל 2-3 דקות ואז להעביר את העוגיות לרשת לצינון

.להמשיך באותו האופן עם יתרת הבצק

.לאחסן בכלי נאה וסגור היטב

-

ג'לטו ריבת חלב

בצילום, הגלידה עדיין רכה, רק יצאה מהמכונה.

אני מכינה קבוע ריבת חלב, אז הפעם הוספתי אותה לגלידה החדשה.

לג'לטו:

2 כוסות חלב (480 מ"ל)

1/2 כוס שמנת מתוקה 38% ללא תוספים (120 מ"ל)

1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)

4 חלמונים גדולים L

1 כפית תמצית וניל איכותית או גרגירי וניל מחתיכת מקל וניל איכותי

1/2 כוס ריבת חלב ביתית (כ-120 גרם)

לקישוט: ריבת חלב

אופן ההכנה:

הכנת בסיס הקרם: בקלחת גדולה/בסיר לחמם על להבה בינונית את החלב, השמנת המתוקה, חצי כוס סוכר, הוניל וריבת החלב. לבחוש ללא הפסקה עד שהסוכר וריבת החלב נמסים לחלוטין (זה יהיה חמים לא יותר). להוריד מהאש.

-

בקערה בינונית לטרוף את החלמונים. בהדרגה ותוך כדי טריפה מהירה, למזוג כמות קטנה מתערובת החלב החמה לתוך החלמונים כדי להשוות טמפרטורות. בהדרגה ובבחישה מתמדת להוסיף את יתרת התערובת מהקלחת.

לצקת את התערובת חזרה לקלחת ולהמשיך לבשל על להבה נמוכה תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ עד שמסמיך מעט. הקרם מוכן כאשר הוא מצפה את גב הכף (בסביבות 75/77 מעלות צלזיוס). לא להביא לרתיחה.

להסיר מהלהבה, להעביר את התערובת דרך מסננת משי לתוך קערה.

לכסות ולהכניס למקרר למשך מספר שעות או למשך הלילה.

לצקת את התערובת למכונת גלידה. להפעיל ע"פ הוראות היצרן עד שמוכן (כ 30 דקות לערך).

להעביר את הג'לטו למיכל אטום, לקשט במעט ריבת חלב. להכניס לפריזר למשך מספר שעות או ללילה.

-

:האמן יוסי וייס

 

מפינת המתכון הקצר- להכין בבית פיתות עם קמח מלא ועוד

פיתות 

.מהמתכון הזה נקבל 8 פיתות קטנות יחסית, כהות וטעימות. ההכנה פשוטה, מהירה וטעימה

:בקערת מיקסר מערבבים
מאתיים וחמישים (250) גרם קמח ללחם, מנופה
מאתיים (200) גרם קמח מלא, מנופה
כפית וחצי (9 גרם) מדידה מלח דק
:בקערית מערבבים
שלוש מאות גרם מים חמימים
כף מדידה (25 גרם) סירופ מייפל או דבש
שתי כפות מדידה (20 גרם) שמן זית
שתי כפיות מדידה שמרים יבשים
-
.מערבבים את הקמחים בקערת המיקסר עם וו לישה. כמובן שניתן לערבב ידנית
.יוצקים לקערה את הנוזלים
.ללוש דקות ספורות לקבלת בצק אחיד
.מכסים ומתפיחים את הבצק למשך כשעה
:עיצוב ואפייה
.לחמם תנור אפייה לחום גבוה מאוד 260 מעלות
לרפד תבנית אפייה גדולה ושטוחה בנייר אפייה. מחלקים את הבצק ל- 8 חלקים שווים (לשקול), לגלגל כל חלק לכדור
.לרדד כל כדור לעיגול בקוטר כ 15 ס"מ. להניח 4 יחידות במרחקים בתבנית
.לאפות 5 דקות בתנור החם
.להפוך את הפיתות לצידן השני ולאפות דקה או 2 נוספות
.להעביר את הפיתות החמות למגבת מטבח נקייה ולכסותם היטב
.מומלץ להקפיא את הפיתות שנותרו, בכל מקרה לחמם קלות לפני האכילה
קרדיט: מתכון ע"פ השפית האמריקאית Stephanie Michalak White

-

 בארכיב הזה יש שפע ספרי בישול וינטאג' לחצו כאן*

.קרדיט לצילום: האתר הזה

כנאפה*

את הכנאפה ע"פ מתכון של חיים כהן, הכנתי לאחרונה כבר פעמיים. זה מוצלח וקל להכנה וכולם אוהבים. הערה: אני מחליפה את גבינת הפרומעז בגבינת חמד 16%. הנה הכנאפה שהכנתי

                                                               שלמה ארצי - שינויי מזג האוויר* 

 

סקרפצ'ה קישואים כזו טרם אכלתם

סקרפצ'ה

? סקרפצ'יה איטלקית- מה זה בכלל

הנה דוגמה טעימה למה שקורה למי שמקבלת מתכון מאתר חו"ל ומקוששת.. קישואים ומיד רצה להכין את זה למשפחה, אמיתי לגמרי

.אתר המלך ארתור שלח לאחרונה את המתכון הזה, וזה נראה מפתה מאוד

בהקדמה למתכון נכתב שזה בהשראה לטארט הטוסקני מהמטבח של

Federica Buccoli miss mambo kitchen

המצלמת את עצמה ואת האוכל שלה או ההיפך לא ברור מה קודם. ברור שיש לה ידיים טובות לבצקים
את המאפה החם (אל תאכלו אותו קר וגם לא פושר) אוכלים בידיים, אפשר לצד יוגורט יווני עם שמן זית ומיץ לימון, ממרח חומוס או רוטב רומסקו (אני מוכנה את כולם לצידי ועם כפית בבקשה)

תקציר: פורסים דק מאוד קישואים ובצל, מפזרים מלח ומניחים להגרת נוזלים. (הנחתי לשעה וחצי), אפשר גם ליותר זמן. מערבבים מרכיבים יבשים ותבלינים, מוסיפים לקערה את נוזלי הקישואים ומים ולאחר מכן את הירקות (אין צורך לסחוט אותם), מערבבים הכול יחד (המאפה ללא ביצים). משטחים על נייר אפייה משומן (רק בשמן זית) בתבנית גדולה מאוד ואופים בחום גבוה כמחצית השעה או עד שזהוב. מוציאים, הופכים לצד השני (בעזרת תבנית נוספת), מקלפים את נייר האפיה ואופים עוד מספר דקות. חשוב להימנע מאפיית יתר

:סקרפצ'יה המתכון

חצי קילו קישואים (כ- 3 בגודל בינוני קטן)
מאה ושבעים גרם בצל לבן (אחד גדול)
כפית ורבע מלח דק (כפית+רבע)
1+1=  שתי כפות שמן זית
 מאה ועשרים גרם קמח לבן רגיל, מנופה
מאה ושישים גרם קמח תירס = 1 כוס מדידה (ניתן להפחית מעט)
חמישים גרם גבינת פרמז'ן מגוררת= חצי כוס, שמתי גבינת חמד 16% כי זה מה שהיה במקרר
שלושים גרם קורנפלור מנופה = 1/4 כוס מדידה
כפית אבקת שום, ויתרתי
פלפל שחור גרוס, לטעם
חצי כפית פפריקה מעושנת, שמתי פפריקה מתוקה
מים לפי הצורך
-
תבנית גדולה ושטוחה בגודל 32 ס"מ על 45 ס"מ
:אופן ההכנה

פורסים את הקישואים והבצל דק מאוד בעזרת מנדולינה, (פרסתי דק ידנית), לשים בקערה ולהוסיף כפית מדידה מלח דק, לערבב היטב בידיים. להעביר למסננת משי ומתחת להניח קערה בינונית. לכסות בצלחת כשמתחת כלי כבד. להניח לשעה עד 3 שעות. לשמור בצד את הנוזלים

.לחמם תנור אפייה לחום גבוה 230 מעלות
.לרפד את תבנית האפייה בנייר אפייה, למרוח או להבריש בכף אחת שמן זית
:בקערה גדולה לערבב
.קמח, קמח תירס, גבינה מגוררת, קורנפלור, תבלינים ויתרת רבע כפית המלח
לצקת את הנוזלים מהקערה לכלי מדידה, להוסיף מים עד לקבלת 300 גרם נוזלים = כוס ורבע), להוסיף כף שמן זית ולבחוש
.לצקת את הנוזלים לקערת המרכיבים היבשים, לבחוש לקבלת תערובת חלקה
.להוסיף את הקישואים והבצל, לערבב
.לצקת את התערובת על נייר האפייה, ליישר בעזרת הידיים באופן אחיד
.לאפות בתנור החם כ 28 דקות (או 2 דקות נוספות) לקבלת מאפה זהוב היטב
.להוציא מהתנור, בכדי להפוך לצד השני ולהחזיר לאפייה קצרה נוספת
לקחת תבנית אפייה גדולה של התנור, לשים נייר אפייה ולכסות עם התבנית הזו את התבנית החמה. לשים מגבת ולהפוך כך שהמאפה נמצא בתבנית הקרה. להסיר את נייר האפייה הראשון, להחזיר לתנור ולהמשיך לאפות עד ששחום ופריך כ 10 דקות (אפשר פחות)
.להוציא מהתנור ולהניח ל 10 דקות
.לחתוך לגודל הרצוי (ריבועים למשל) בעזרת גלגלת פיצה
.(שאריות ניתן לשמור בטמפ' החדר)

-

:משהו דומה עם בצל

ללחוץ על התמונה בכדי לצפות בסירטון באינסטגרם

View this post on Instagram

A post shared by Giovanni Siracusa (@unpezzoditalia)

-

.מפה שהכנתי (פריטים נוספים, בהמשך) לאחרונה ומשלבת קרושה וריקמה כאן גדולה

.מפת משושים מקורית שלי העשויה בעיקר מכותנה, תתאים לשולחן סלוני גדול

:מאותה דוגמת משושה נוכל בקלות להכין תיק קטן לילדה, הנה דוגמה שהכנתי

משתמשים בכלי פיירקס? הכתבה הזו כנראה תעניין אותכם

המאמר המצורף מבהיר כי ההבדל בין כלי הפיירקס השונים אינו רק בסוג הפונטים, אלא בחומרים ובאופן שבו הם יכולים לעמוד בשינויי טמפרטורה, מה שיכול למנוע תקלות במטבח. סוג אחד תוצרת צרפת, השני מיוצר באמריקה, שניהם טובים. עניין אותי במיוחד כעת עקב רכישה אחרונה של כלי פיירקס (כלי מדידה תוצרת ארה"ב). אז איו כלי פיירקס יש לכם, האם שם המותג מופיע באותיות גדולות או קטנות

.הכתבה כאן, קרדיט לצילום: מהכתבה

:סרטון קצר Catherine by Britt Raes

קרקרים הכי טעימים ועוד

קרקרים

מאורה קליפרטיק, שפית/שותפה במסעדת סופרה בקיימברידג', מסצ'וסטס קוראת לקרקרים הפריכים הללו 'קרקרים פלאפל'. קראתי אותה במגזין מוקדם יותר השנה והייתי חייבת לנסות.

ערכתי מעט שינויים במתכון המקורי של מאורה, הנה הם:

* הפחתתי את כמות הכמון.

* שמתי קמצוץ זעיר, זעיר של ציפורן, קינמון ומוסקט במקום תבלין האול ספייס.

* לא זריתי מלח מעל הקרקרים אלא תערובת המכילה גם שומשום, פרג שלם, קצח ומלח.

* דילגתי על שלבי הרידוד/קירור החוזרים בעיצוב הקרקרים אבל כן איחסנתי את הבצק ליותר מלילה במקרר.

קל להכין את הקרקרים ידנית,אפשרי גם במעבד מזון. מרדדים דק בכל פעם רבע בצק כשיתר הבצק נשמר בקרור.

בוזקים על נייר אפייה בתבנית גדולה של התנור מעט קמח תירס (איטלקי). מעליו מניחים יריעת בצק (קל לרדד את רבע הבצק על משטח סיליקון מקומח קלות), חותכים את הבצק שתי וערב עם גלגלת או סכין, דוקרים במזלג, מברישים במים ובוזקים מלח או תבלינים.

אפייה קצרה של 10-12 דקות בחום בינוני וזה ממלא תבנית גדולה.

הקרקרים הבהירים נכנסו לאפייה קצרה נוספת (בטורבו או ללא בחלק העליון של התנור).

הקרקרים מכילים גם ריוויון, טחינה וקמח חומוס!.

מתכון לקרקרים

מרכיבים:

3/4 כוס מדידה ריוויון קר (לנער את המיכל לפני השימוש)

2 כפות מדידה טחינה גולמית

כוס וחצי מדידה קמח לבן רגיל, מנופה

1/2 כוס קמח חומוס, מנופה (תמיד טוב שיהיה קמח כזה בפריזר)

1 כף מדידה סוכר לבן

1 כפית מדידה מלח דק

1 כפית כמון טחון (במקור 1 כף)

מאה או 112 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות (רצוי חמאה פינית ללא מלח)

-

לפיזור על נייר האפייה: כ 4 כפות קמח תירס

לפיזור על הקרקרים: שומשום/פרג/קצח/מלח...

אופן ההכנה:

בקערית מערבבים את הריוויון והטחינה, מניחים בצד.

בקערה בינונית לערבב-

קמח לבן, קמח חומוס, סוכר, מלח, כמון וחתיכות חמאה קרה.

לערבב במיקסר או ידנית עד שחתיכות החמאה קטנטנות, כמעט נבלעות בתערובת.

להוסיף לקערה בבת אחת את תערובת הריוויון והטחינה ולערבב הכול לבצק אחיד.

לגלגל לכדור בצק על משטח מקומח קלות, לשטח מעט ולאחסן עטוף במקרר למשך לילה או ליממה.

עיצוב ואפייה:

לחמם תנור אפייה לחום בינוני 180 מעלות.

להוציא את הבצק מהקירור, לחלק ל- 4 חלקים שווים.

להשאיר רבע בצק על משט מקומח ואת יתר הבצק לשמור מכוסה במקרר.

לרדד את הבצק דק דק אבל שלא יקרע.

להעביר את הבצק המרודד בשלמותו לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה שעליו בזקנו מעט קמח תירס.

לחתוך את הבצק עם גלגלת/סכין שתי וערב לגודל הרצוי.

לדקור את פני כל הבצק במזלג.

להבריש את הבצק במים ולפזר מלח/שומשום/פרג/קצח או את כולם.

לאפות את הקרקרים במרכז התנור החם כ- 12 דקות.

להוציא ולצנן על רשת. לחזור על הפעולה עם יתרת הבצק (לאפות סה"כ ב- 4 סבבים בתבנית שהתקררה מעט).

לאחסן את הקרקרים בכלי אטום.

מתקבלים הרבה קרקרים. סליחה..לא ספרתי הפעם.

בתיאבון !

-

השבוע הכנתי מיני גלידה וגם סורבה קיווי (מתכון) וסורבה מנגו (מתכון) שיצאו מוצלחים ביותר. הפעם, לא מצאתי קיווי מקומי אז נרכש קיווי מניו זילנד הירוק (ולא הצהוב), היה מוצלח כי הגרעינים הקטנים לא הורגשו כלל, הנה

ואצל השף, יש מעדן. הבטחתי לאימי שאכין, ממש בקרוב.

מגזין דברים טובים - מאי 4.5.2025

תותים

עוד רגע סוף עונת התותים אז בואו ונכין סורבה תותים בטעם חדש!. הסורבה הזה קל הכנה (במכונת גלידה), צבעו אדום עז והניחוח עדין של ורדים, המתיקות מתונה. כמות הסורבה במתכון זה קטנה יחסית, התאימו לגודל מכונת הגלידה שלכם, וודאי, אתם יכולים להכפיל כמויות

טיפ: חובבי מי ורדים הגדילו את כמות מי הורדים ל 1.5 כפות מדידה.

(אני משתמשת במי ורדים יבוא מבלגיה, נמכר בסופרים בבקבוק זכוכית).

סורבה תותים ומי ורדים

בקלחת על להבה בינונית נערבב להמסה 1/3 כוס מדידה סוכר לבן +כף סוכר + חצי כוס מדידה מים. להביא לרתיחה, לבשל 1-2 דקות נוספות.

להניח על השיש לכ - 20 דקות.

בבלנדר נטחן 450 גרם תותים נקיים (משקל נקי), סירופ הסוכר הפושר, 2 כפיות (או כף) מי ורדים, 2 כפות מדידה מיץ לימון סחוט טרי ו 1/8 כפית מדידה מלח דק.

להעביר את התערובת הטחונה דרך מסננת משי (את המעט הנותר במסננת... לאכול). נקבל כ 500 מ"ל לערך.

לקרר היטב במקרר.

להעביר למכונת גלידה, לערבל ע"פ הוראות היצרן עד קבלת סורבה (25-30 דקות). להקפיא את הסורבה ללילה טרם ההגשה.

ניתן להגיש את הסורבה לאחר כ 6-7 דקות לאחר ההוצאה מהפריזר (15- מעלות).

הרוטב הטעים ביותר בעולם

במידה ואתם מחפשים רוטב שייתן לכל מנה שלכם טוויסט חרפרף וממכר – הגעתם למקום הנכון!. הרוטב הזה מבוסס על פלפלים חריפים וכוסברה, הוא קל הכנה, בעל טעם עז (לא חריף מאוד, כן פיקנטי עם חמצמצות נעימה) בין אם תמרחו אותו על חמאה/גבינה על פרוסת לחם טרי,או תוסיפו אותו לסלט ירקות או מנת חומוס/מרק או למנות בשריות/צמחוניות – זה תמיד שילוב נהדר. תוך מספר דקות עבודה, תקבלו רוטב שאי אפשר להפסיק לאכול

לטעמי, הרוטב הזה טעים מכול רוטב שאכלתי/ניסיתי עד היום. השריית הפלפלים במקרר עם המלח מכהה טיפה את צבעם ומרככת אותם מעט. אל תוותרו על זה

?..שנעבור כעת למתכון

רוטב פלפלים חריפים, כוסברה ולימון

:מרכיבים

רבע קילו (250 גרם) פלפלים ירוקים חריפים נקיים, להסיר קצוות עליונים וחלק מהגרעינים

כף מדידה מלח גס/מלח אטלנטי

שלוש כפות מדידה חומץ תפוחים

כף או כף וחצי מדידה מיץ לימון סחוט טרי

כחצי צרור כוסברה טרייה, לחתוך ולהרחיק קצוות בתחתית, להרחיק גבעולים עבים, משקל נקי של הגבעולים והעלים לרוטב = כ 70 גרם

כרבע כוס שמן זית

:אופן ההכנה

לפרוס את הפלפלים לפרוסות דקות (לא דקיקות) ולהעבירם לקערת זכוכית בינונית. לפזר מעל את המלח ולערבב היטב. בשלב הפריסה, מומלץ לעבוד עם כפפות

להשאיר בקערה, לכסות ולשים ליממה במקרר. אפשר להעביר לצינצנת זכוכית במקום לשמור בקערה, לנער מידיי פעם

לאחר יממה, נסנן את הפלפלים מהנוזלים שהצטברו ונעבירם (ללא הנוזלים) לבלנדר/מעבד מזון, לטחון קצרות

להוסיף לבלנדר את הכוסברה (החתוכה גס), החומץ ומיץ הלימון. לטחון היטב הכול לרוטב אחיד. אין צורך בתוספת מלח נוסף, זה מומלח מספיק

להעביר את הרוטב לצינצנת או צינצנות קטנות. לצקת מעל את שמן הזית לכיסוי מלא

.לשמור את הרוטב במקרר

חיטה ולחם בקלבריה - הסרט

אוכל של גבר. חיטה ולחם בקלבריה

.מאת ג'ובאני סול סיפור ובימוי (2016)

" אל תתן לי לא עוני ולא עושר, אבל תן לי את הלחם הדרוש"

ללחם היה מקום מהותי בתזונה הים תיכונית עד כדי כך שהמונח עצמו הפך לשם נרדף למזון או להזנה

 Cocoa Press חברה המייצרת מדפסות תלת מימד לשוקולד

ראיון עם אלי ויינשטיין, מהמייסדים ומנכ"לות של חברה שפיתחה מדפסת תלת מימד המסוגלת ליצור שוקולדים מותאמים אישית. אלי עם רקע בהנדסת מכונות, ויוזמת הרעיון החל משנת 2014

  למרות הכישלונות הראשוניים, ההתמדה השתלמה, כשהגיעה לשיאה בהזמנות מוקדמות מוצלחות

: המלצה: העמוד של נושקה

 נוֹשקה | NOSHKA

מצ"ב צילום מסך מכאן

:כך היא כותבת על עצמה בעמוד שלה

רופאה בעבר ויוצרת תוכן קולינרי בהווה | מתכונים צמחוניים, קלים, יפים ומזינים | אפיה ומתוקים | כלים יפים וקרמיקה שימושית | עבודת יד | דברים שעל לבּי

רוטב פלפלים חריפים של השף פאדי קטאן

השף פאדי קטאן ממליץ להוסיף את הרוטב החריף שלו לצלחת עם גבינת לאבנה או למרק עדשים. הייתי חייבת לנסות ולהכין קודם כל את הרוטב !. וזה הצליח.

שבתי הביתה עם צרור ענק של כוסברה יפה ושקית פלפלים ירוקים חריפים.

לאחרונה רכשתי את הספר המרהיב של השף. מדפדוף מהיר הייתי אוכלת מנות רבות.

במקור, מספר פאדי, רוטב פלפלי שאטה הוכן בבית לחם מפלפלים אדומים חריפים מותססים, בספר שלו מובאת גירסה של הפלפלים הירוקים החריפים ללא התססה. הרוטב מזכיר במשהו סחוג אך ללא התיבול הייחודי של סחוג.

ככה תכינו גם:

טוחנים את הפלפלים החריפים קטומי הקצוות והחתוכים למספר מקטעים במעבד מזון או בבלנדר יחד עם מלח. כשטחון כמעט לגמרי, מוסיפים עלי כוסברה ללא הגבעולים, מעט מיץ לימון ושמן זית וטוחנים לרוטב. השף גם הוסיף שן שום שלא הוספתי.

הכמויות:

250 גרם פלפלים ירוקים חריפים- משקל נקי

80 גרם עלי כוסברה ללא גבעולים

חצי כפית מלח

1 כף שמן זית

1 כף מיץ לימון.

לשמור את הרוטב במקרר.

-

יצירות קרושה חדשות שלי:

טרנד סריגה בשבועות האחרונים בעולם וגם בארץ, סריגת מחזיקי משקפיים, הנה 2 שסרגתי. ההוראות חינמיות וקלות לסריגה (אין צורך לשלם על ההוראות או על תרגום לעברית). רוצים לסרוג גם? כתבו לי

עציץ לבבות סרוג:

סלסלות שימושיות סרוגות משאריות:

כובע חורפי סרוג מצמר ומשי

 

סליחה על השאלה... הגיל השלישי והרביעי: